Pasta speck e zucchine

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Ciao a tutti!
Oggi prepariamo un primo davvero sfizioso a base di zucchine e speck. L'unione di questi due ingredienti dal sapore completamente diverso è in realtà perfetta e dà un tocco di dolcezza alla pasta. Si tratta di una ricetta facilissima e di rapida realizzazione che ripropongo spesso per pranzo.

Ingredienti: (per 2 persone)
260/280 g di pasta (suggerisco sempre la corta e io, in particolare, ci abbino orecchiette o mezze maniche in genere)
6/7 fette di speck
1 zucchina media
scamorza
sale
cipolla
olio

Procedimento:
Ripetiamo la nostra solita consuetudine per risparmiare tempo mettendo l'acqua per la pasta sul fuoco e nel frattempo in una padella mettiamo un filo d'olio e il trito di cipolla a cui aggiungeremo le zucchine tagliate a metà rondelle. Aggiungiamo a quest'ultime 3 pizzichi di sale senza esagerare perchè c'è lo speck che aggiunge sapore e copriamo con un coperchio. Giriamo le zucchine di tanto in tanto e all'occorrenza usiamo l'acqua per la pasta per accelerarne la cottura.
Tagliamo dunque lo speck a dadini o listarelle e aggiungiamolo alle zucchine che termineranno con lo speck la cottura. Ci vuole davvero poco: 15 minuti massimo. 
Mettiamo il sale grosso e versiamo la pasta nell'acqua giunta a bollore (quest'operazione si può svolgere parallelamente all'aggiunta dello speck) e una volta cotta scoliamola e aggiungiamola alle zucchine e allo speck. Mettiamo i soliti cubetti di scamorza e amalgamiamo il tutto usando sempre l'acqua di cottura che ci consente di fare una cremina e di non lasciare asciutta la pasta.
Il pranzo è servito!

Buon appetito!

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Alla prossima,

Veronica

"Home-made" kebab con i peperoni

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Ciao a tutti!
Oggi appuntamento doppio! La seconda ricetta che voglio proporvi dopo l’uovo strapazzato con la ricotta è il kebab. Ovviamente la carne l’ho acquistata al supermercato, ma io ho revisitato la ricetta dei nostri “kebabari” di fiducia utilizzando delle semplici piadine e condendo la carne di kebab con i peperoni. Un accostamento semplicemente perfetto tanto che mi chiedo perché non lo propongano mai!

Ingredienti: (dose per 2 persone)
Carne di kebab in vaschetta (io ho preso quella di pollo e tacchino)
3 piadine tagliate ciascuna in tre triangoli (circa 390 g)
2 peperoni (io ho fatto sempre 1 giallo e 1 rosso)
Cipolla
olio

Procedimento:
Per la preparazione dei peperoni vi rimando alla ricetta semplice del post dei Piccolini colorati (http://amorealprimoassaggio.blogspot.it/2013/05/piccolini-colorati.html): ci basteranno dell’olio, mezzo spicchio di aglio in camicia, i peperoni tagliati a listarelle, rosmarino e tre pizzichi di sale grosso.
In una padella mettete a scaldare un cucchiaio di olio, il trito di cipolla e dopo poco aggiungete anche la carne di kebab. Basteranno 3/4 minuti giusto il tempo per riscaldare la carne!

Mettete la carne in un piatto e potete riutilizzare la stessa padella per scaldare le piadine dato che è già calda. Dopo averle dunque messe in padella e fatte scaldare per 1/2 minuti massimo aggiungete un po’ di carne di kebab e i peperoni e richiudete ciascun triangolo di piadina facendo scaldare entrambi i lati. Utilizzate il medesimo procedimento per tutti gli altri triangoli. Niente di più semplice! Avrete il vostro kebab a casa e non ci sarà bisogno neanche di uscire a prenderlo dal kebabaro di fiducia! Meglio! Con questo freddo! :S


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A domani con una nuova ricetta,

Veronica

Uova strapazzate con ricotta e zucchine

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Ciao a tutti!
Oggi vi propongo un modo alternativo di cucinare le uova. Anche in questo caso si tratta di un esperimento, ma riuscitissimo! Avevo della ricotta ancora in frigo e dovevo cucinare una zucchina, per cui mi sono chiesta “perché non farmi un uovo strapazzato con le zucchine?”. Tuttavia non si è trattato del classico uovo strapazzato perché ci ho aggiunto la ricotta!  
Qui di seguito vi riporto la dose che ho realizzato per me: ovviamente va abbinato a qualcos'altro!  Diciamo che è una sorta di contorno – sfizioso aggiungerei! ;)

Ingredienti: 
1uovo
1 zucchina piccola
70/80 g di ricotta
Scamorza
Cipolla
olio

Procedimento:
In una padella mettete un cucchiaio di olio e il trito di cipolla: quando quest’ultima inizierà a dorarsi aggiungete la zucchina dopo averla pulita, lavata e tagliata a metà rondelle. Salate, aggiungete dell’acqua e coprite con un coperchio. Ci vorrà molto poco! Massimo 8/9 minuti e con l’aiuto dell’acqua (come alternativa all'olio) la nostra zucchina sarà pronta.
Nel frattempo in un piatto mettete l’uovo, un pizzico di sale e versateci la ricotta e la scamorza tagliata a dadini: sbatteteli bene insieme per 1/2 minuti.




Nella padella con la zucchina che sarà ormai cotta raggiungete un filo d’olio e versateci l’uovo con la ricotta.
Aspettate un minuto e con l’aiuto di una paletta mescolate l’uovo come si fa per cucinare le tradizionali uova strapazzate per 4/5 minuti massimo.




Ricetta innovativa, alternativa e gustosissima!


Che ne pensate?

Chissà che oggi non ci sia il bis di ricette! :P


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Veronica

Torta rustica con crema al pesto

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Ciao a tutti come vi avevo promesso e anticipato eccomi di nuovo qui con una ricetta in parte affine alla precedente, in quanto si tratta di una torta rustica e in parte diversa perchè entriamo in tutt'altro mondo. Niente affettato in questo caso! Il protagonista sarà il pesto!
Vi anticipo che per me è stato un esperimento totalmente farina del mio sacco, non copiato da internet, ma assolutamente riuscito e da rifare!

Ingredienti:
Mezzo rotolo di pasta sfoglia originariamente da 280 g
1 vasetto di pesto
besciamella (vedi tra i post la ricetta)
1 zucchina piccola 
scamorza grattugiata
emmenthal
burro per imburrare il tresto/ contenitore

Procedimento:
Preparate la besciamella seguendo le indicazioni riportate in uno dei vecchi  post oppure utilizzate una già preparata; incorporatela con il pesto che vi consiglio di privare dell'olio e mescolate bene con un cucchiaio.


Lavate e tagliate a rondelle sottili la zucchina e unitele alla crema che si sarà venuta a formare e amalgamate di nuovo il tutto.
Come abbiamo fatto con la torta rustica precedente andiamo ad imburrare il tresto e a stendere la sfoglia fino ai lati. A questo punto non ci resta che versarci sopra la crema di pesto besciamella e zucchine, ripiegare i bordi e dare alla torta le fattezze di una crostata.


Mettete la torta in forno preriscaldato a 180 gradi per una decina/ quindicina di minuti e lasciatela fermare prima di servirla per evitare di scottarvi il palato.
Vi consiglio vivamente di non esagerare con la crema di pesto come ho fatto io perchè vedrete che quando cuocerà in forno fuoriuscirà dai bordi! La foto che vedete qui sotto non rende bene l'idea, ma vi assicuro (e ho altri 4 testimoni) che era un qualcosa di davvero delizioso e delicato! Sembrava quasi un timballo!


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Veronica

Gnocchi con speck e crema di sugo e ricotta

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Ciao a tutti!
Oggi protagonisti della nostra ricetta saranno gli gnocchi! Ho utilizzato quelli del supermercato, ma due mesetti fa li ho preparati io stessa e devo dire che sono venuti proprio bene! Non avendo, però, fatto le foto magari pubblicherò la ricetta la prossima volta che mi capiterà di riprepararli! Vi consiglio (non per fare pubblicità: è una preferenza personale e un suggerimento), avendone assaggiati diversi tipi, la marca Patamore!

Ingredienti: (per 2 persone)
500 g di gnocchi
6/7 fette di speck
200 g di ricotta
Sugo (100 g giusto per “colorare”)
cipolla
olio

Procedimento:
Mettete l’acqua per gli gnocchi e in una padella fate rosolare per 5 minuti un goccio d’olio, il trito di cipolla e lo speck tagliato a julienne o dadini utilizzando all'occorrenza la consueta acqua di cottura. Aggiungete poi il sugo e mescolate.
Versate il sale e gli gnocchi nell'acqua giunta ad ebollizione e nell'attesa che salgano in superficie (sarà allora che dovremo scolarli) aggiungiamo la ricotta al sugo e allo speck e facciamola amalgamare. Dopo aver scolato gli gnocchi facciamoli rifare in padella con il nostro condimento per bene (almeno 3 minuti) cosicché assorbano il “sughetto”.
Un piatto davvero semplice, innovativo e davvero buono e cremoso! Un’esplosione di gusto!

Cremosissimi e delicatissimi!

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Alla prossima,


Veronica

Farro perlato con spinaci e ricotta

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Ciao a tutti!
Anche se l'estate davvero sembra non accingersi minimamente ad arrivare oggi vi propongo un piatto "freddo" adatto a pranzi veloci ma non meno gustosi. Perchè dunque non iniziare comunque ad entrare mentalmente nel clima estivo concedendosi questa ricetta?! Magari sarà di buon auspicio! (Si spera!)

Ingredienti: (per 2 persone)
260 g di farro perlato (stessa dose del riso)
spinaci
200 g di ricotta
a piacere 5 foglie di bietolina

Procedimento:
E' una ricetta versatile, sperimentata oggi da me per la prima volta: potete farla a mò di insalata di riso quindi cucinando gli spinaci prima ed unendo questi al farro e alla ricotta oppure potete farli saltare in padella con dell'olio e della cipolla ed unirvi la ricotta.
Quello che va fatto in entrambe le opzioni è cuocere il farro come se fosse il riso (e insieme le foglie di bietolina tagliate), facendo, dunque, bollire l'acqua di cottura ed aggiungendo il sale.
Se volete far saltare gli spinaci in padella potete mettere dell'olio e il trito di cipolla e poi aggiungerli dopo averli tagliati a pezzetti. Appena il farro sarà cotto lo aggiungete agli spinaci e mettete anche un 200 g di ricotta e mescolate per qualche minuto.
Il risultato è davvero gustoso!




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Alla prossima,

Veronica

Sandwich di melanzane

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Ciao a tutti!
Oggi un'idea sfiziosa per preparare le melanzane! Ho chiamato questa ricetta "sandwich di melanzane" perchè andremo a sovrapporre 2 fette di melanzane e all'interno metteremo dei formaggi (vi consiglio la mozzarella, ma se non l'avete in frigo una buona alternativa sono le sottilette e la scamorza. Si tratta di un contorno ovviamente da abbinare a qualcos'altro! Vi posto la ricetta base che uso normalmente. Non vi affidate alle foto perchè in questo caso ho usato metà melanzana!

Ingredienti: (per 2/3 persone)
1 melanzana viola chiaro grande (più dolci di quelle lunghe e viola scuro)
2 mozzarelle da 125 g ognuna/ sottilette
scamorza
pangrattato
olio
sale

Procedimento:
Togliere la buccia della melanzana, lavarla e tagliarla a fettine sottili  circolari per il senso della larghezza (io non le metto mai sotto sale e vengono molto buone ugualmente!).
In un contenitore capiente mettete il pangrattato e aggiungete 3 mucchietti di sale e 3/4 cucchiai di olio e amalgamate il composto.


Prendete una teglia e copritela con della carta forno, poi ungetela con dell'olio giusto un pò. Iniziate ad immergere le melanzane nel pangrattato e giratele in entrambi i lati per far sì che il pangrattato si attacchi bene. Iniziate, dunque, a disporre ogni fetta impanata sulla teglia coperta con la carta forno e abbinando ad ognuna un'altra fetta delle stesse dimensioni. Sopra la prima fetta mettete dunque delle fettine di mozzarella e della scamorza oppure mezza sottiletta e la scamorza, poi coprite con l'altra fettina di melanzana. 
Ripetete questa operazione per tutte le fette e alla fine versate un pò d'olio e aggiungete 3 pizzichi di sale in superficie. Infornate a forno caldo a 180 gradi per un quarto d'oretta.


Mangiatele belle calde e vedrete che bontà! :)


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Alla prossima ricetta,

Veronica

Pizza

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Buonasera a tutti!
Come anticipato oggi posterò la ricetta della mia amatissima pizza! Ho preso spunto da una ricetta di un sito che ormai adotto da due annetti e mi ci trovo benissimo! I condimenti sono soggettivi: io intanto vi riporto i miei! 

Ingredienti:

Pizza (dose per 2/3 persone):
250 g di farina
mezzo cubetto di lievito di birra (12 g)
5 g di sale
1 pizzico di zucchero
125 g di acqua tiepida
20/25 g di olio

Per i condimenti ho usato:
1 zucchina
1 melanzana piccola
spinaci
1 patata grande
sugo
wurstel
pancetta
mozzarella
scamorza
cipolla
rosmarino
olio

Procedimento:

Prima...
Per la pizza: In un contenitore mettete la farina con il sale e lo zucchero e nel frattempo fate intiepidire l'acqua dove andrete a sciogliere poi il lievito ed unite il liquido ottenuto al resto degli ingredienti e l'olio.
...Dopo
Impastate bene con le mani allungando il composto e lavorandolo per qualche minuti. Formate una palla, incidetela a croce sulla sommità e lasciate lievitare per 2 ore e mezza/3.


Io ho realizzato tre gusti di pizza: una con le verdure (zucchine, melanzane e spinaci), una con wurstel e pomodoro e l'altra patate e pancetta.
Ho fatto saltare in padella le zucchine e le melanzane con l'olio e la cipolla e gli spinaci li ho lessati.
I wurstel li ho messi a crudo e il sugo l'ho solo riscaldato con un pò di cipolla.
Le patate le ho lessate tagliandole a cubettoni per velocizzare e la pancetta ho usato quella affettata.

Una volta che l'impasto della pizza sarà raddoppiato di volume, prendete una teglia ed oliatela per bene dopodiché iniziate a stendere l'impasto della pizza formando dei bordi più spessi. Io amo la pizza sottile e solitamente la faccio molto fina ma è davvero buonissima. A questo punto sta a voi personalizzarla e condirla come volete! Io dopo aver steso la massa ho messo per quella con le verdure la mozzarella e un pò di scamorza e sopra ci ho messo le verdure. Per quella con i wurstel ho messo prima il pomodoro, poi la mozzarella e i wurstel. Nel caso di quella con le patate invece ho messo prima mozzarella e scamorza poi la pancetta, le patate che ho sbriciolato con le mani e il rosmarino. Prima di infornarle poi ho aggiunto l'olio sopra. Vi consiglio di lasciare almeno 3/4 cm di bordo per la pizza! 
Ne avrei mangiata a quintali ieri: era davvero squisita ed è stata apprezzata! :)
Vi posto un pò di foto! Ieri mi sono sbizzarrita e ho fatto delle piccole spianate! ;)










Che ve ne pare?

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Veronica

Orecchiette alla carbonara

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Ciao a tutti e buon sabato!
Che tempaccio! Altro che primavera!! Ma non esiste una stagione particolare per concedersi un piatto di carbonara... La carbonara è un piatto credo amata da tutti (me compresa!), grandi e piccini, un piatto molto personalizzabile, versatile ed adatto per la pasta lunga e corta. Personalmente preferisco quella corta e adoro farla con le orecchiette, le farfalle o le mezze maniche! E' buonissima, veloce e bella sostanziosa anche se io non la faccio molto pesante: c'è chi usa la panna o mette molte uova, io mi regolo contandone una per persona anche se un uovo in due potrebbe anche andare bene!

Ingredienti: (per 2 persone)
260/280 g di pasta
100 g di pancetta rigorosamente affumicata e non dolce (io oggi avevo quella affettata! Vi consiglio -non per pubblicità- la marca Vismara perchè non è tagliata a cubetti enormi come tutte le altre bensì a filetti e non è grassa. Io non sopporto i cubetti enormi!)
2 uova (1 per persona)
cipolla
sale
pepe
scamorza
emmenthal/ sottilette
parmigiano
vino bianco

Procedimento:
Mettete l'acqua per la pasta sul fuoco e nel frattempo mettete in una padella il trito di cipolla senza aggiungere l'olio (lo rifarà la pancetta!) e fate saltare per 2 minuti dopodiché aggiungete la pancetta e coprite con un coperchio mettendo il gas a fuoco medio/basso. Aggiungete il vino bianco e coprite di nuovo la pancetta alzando il fuoco. 
Scusate per il fumo! :S
Quando si riseccherà usate sempre, anziché l'olio, l'acqua di cottura. Fate rosolare la pancetta fino a quando non inizierà ad incroccantirsi.
Mettete a cuocere la pasta e nell'attesa in un piatto mettete le uova con un pizzico di sale e una spolverata di pepe nero e sbattete tutti gli ingredienti insieme. Aggiungete poi la scamorza grattugiata (io non avendo la grattugia l'ho tagliata a dadini), l'emmenthal o le sottilette e un pò di parmigiano e sbattete ancora le uova.


Scolate la pasta sempre due minuti prima del tempo effettivo di cottura e unitela alla pancetta. Amalgamate un pochino e poi aggiungete le uova e i formaggi. Alzate il fornello e mescolate di tanto in tanto per far insaporire bene la pasta. Consiglio: Per fare un sughetto/cremina utilizzate l'acqua di cottura!
Il risultato è garantito! ;)

Squisita!! :)

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A presto,

Veronica

Orecchiette con gamberetti e zucchine

6 commenti

Ciao a tutti!!
Oggi finalmente sono orgogliosa di presentarvi il mio piatto forte nonchè preferito! Sto parlando della pasta con gamberetti e zucchine. Ho utilizzato le orecchiette (in frigo avevo quelle fresche!) che a mio avviso insieme alle mezze maniche sono la pasta più adatta a questa ricetta. E' un piatto davvero gustoso e profumato, veloce da preparare e inimitabile!

Ingredienti: (dose per 2 persone)
280/300 g di pasta (io oggi ho esagerato usando 400 g di pasta fresca ma nella mia cucina non si butta nulla e ne è valsa davvero la pena!!)
120/140 g di gamberetti (ho usato quelli surgelati: vi consiglio di farli scongelare almeno 2 orette prima di cucinare)
2 zucchine medie
cipolla
peperoncino
vino
olio

Procedimento:
Mettete l'acqua per la pasta sul fuoco e in una padella versate due cucchiai d'olio, il trito di cipolla, un pezzettino di aglio e il peperoncino. Quando la cipolla si sarà dorata togliete l'aglio e mettete i gamberetti: fate saltare per 2/3 minuti e aggiungete 2/3 cucchiai di vino bianco e lasciatelo evaporare.

Lavate le zucchine e tagliatele a cubetti piccoli cosicché poi si sciolgano e creino una cremina e aggiungetele ai gamberetti coprendo poi con un coperchio. Girate di tanto in tanto e all'occorrenza usate l'acqua di cottura per favorire la formazione della crema di zucchine.


Mettete il sale grosso nell'acqua di cottura e poi la pasta. Con l'aiuto della paletta che usate per girare i gamberetti e le zucchine schiacciate un pochino le zucchine per farle sciogliere.


Cotta la pasta scolatela e versatela in padella lasciando due dita di acqua di cottura. Amalgamate bene le orecchiette a gamberetti e zucchine e usate l'acqua per fare il "sughetto". Fatele rifare bene per 3 minuti: diventeranno cremosissime e gustosissime e aggiungete l'olio a crudo!

Una meraviglia per il palato!!!

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A presto,

Veronica

Linguine alle vongole

0 commenti

Ciao a tutti!
Eccoci con il consueto appuntamento quotidiano! Oggi prepareremo un primo con le vongole: facile, veloce e buonissimo! 

Ingredienti: (ricetta per 2 persone)
280 g di linguine/ bavette (io le preferisco agli spaghetti)
65 g sgocciolati di vongole in vasetto (o 150/ 200g di vongole congelate o meglio ancora senza dubbio fresche)
peperoncino
cipolla
mezzo aglio per il soffritto
sale
vino
olio
Pangrattato (a piacere)

Procedimento:
Mettete l'acqua a bollire e in una padella fate soffriggere due cucchiai di olio con il trito di cipolla, il mezzo aglio in camicia e il peperoncino. Quando si sarà dorata la cipolla togliete l'aglio e aggiungete le vongole e tre pizzichi di sale fino. Io avevo quelle in vasetto che cuociono velocissime! Fate saltare per due minuti e aggiungete tre cucchiai di vino bianco.


All'acqua di cottura che ormai sarà giunta a bollore l'acqua aggiungete le linguine e scolatele due minuti prima del tempo indicato sulla confezione lasciando dell'acqua di cottura. Mescolate le linguine e le vongole e aggiungete dell'acqua di cottura per fare il mio tanto amato "sughetto" e per far insaporire bene la pasta.


Aggiungete dell'olio a crudo e a piacere il pangrattato. Come avete avuto modo di constatare io non uso il prezzemolo per due ragioni: perchè non mi piace molto e altera troppo i sapori e perchè non ho il sapore dell'aglio da coprire! 
Buonissimeeee!!

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A presto,

Veronica

Cous cous profumato al pesto e gamberetti

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Ciao a tutti!
Come vi anticipavo oggi nuovo esperimento! Decisamente riuscito! Oggi un piatto dai sapori orientaleggianti: faremo il cous cous! Per il condimento ho utilizzato del pesto che avevo in frigo e dei gamberetti congelati. Piatto veloce, profumatissimo, atipico ma davvero davvero buono e assolutamente da rifare! Non aggiungo altro!

Ingredienti: (dose per una persona)
100/120 g di cous cous
brodo vegetale (vedi post con la spiegazione)
50 g di gamberetti (io ho usato quelli surgelati)
90/100 g di pesto (io ho usato quello di mia nonna)
cipolla
peperoncino
vino bianco
olio

Procedimento:
Preparate il brodo vegetale con cipolla, carote e sedano e salatelo (come indicato su http://amorealprimoassaggio.blogspot.it/2013/05/brodo-vegetale-fai-da-te.html).
In una pentola fate rosolare un pò d'olio, il trito di cipolla e il peperoncino (non esagerate altrimenti coprirà il sapore del pesto! Ne basta poco!). Aggiungete dunque i gamberetti e fate saltare per 2/3 minuti dopo di che aggiungete due cucchiai di vino bianco. Sentirete che profumino si diffonderà in cucina!!!


Dopo 4 minuti circa aggiungete il cous cous e mescolate subito per far sì che non si attacchi al fondo della pentola e iniziate a mettere 2 mestoli di brodo: aggiungeteli ogni volta che il cous cous si ritira. 


Il cous cous cuoce in pochissimo tempo: 5 minuti! Il pesto va aggiunto gli ultimi 2 minuti e a piacere potete aggiungere qualche cubetto di scamorza.


Amalgamate il tutto e mangiatelo caldo. Lascio a voi giudicare, a me è piaciuto davvero tanto!

Et voilà! Che profumino!!! :)))
P.s: Scusate la scarsa qualità delle foto!! :S Il cellulare non è un granché!

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A presto,

Veronica

Pasta con pesto e patate

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Ciao a tutti!
Eccoci anche oggi con un'altra ricetta: un primo! Prepareremo, in particolare, non la classica pasta con solo pesto, ma aggiungeremo a quest'ultimo anche la dolcezza delle patate! Un accostamento più che perfetto, veloce e sicuramente più gustoso!

Ingredienti: (solita dose per 2 persone)
260/280 g di pasta
1 vasetto con 180/200 g di pesto circa (io ho usato quello che ha fatto mia nonna: un classico pesto con basilico, ma senza il mio tanto odiato aglio che ritorna tantissimo su con il pesto)
2 patate
scamorza

Procedimento:
Mettete come sempre l'acqua sul fuoco e appena inizia a fare le prime bolle aggiungete il sale, le patate che vi consiglio di tagliare a cubetti non molto piccoli e dopo 2 minuti anche la pasta. Potete anche farle fare in padella le patate: ho provato anche questa variante, ma facendole fare con la pasta si scioglieranno un pochino e sono molto gustose abbinate al pesto. 
Nel frattempo nella padella 4 minuti prima di scolare la pasta riscaldate il pesto e una volta cotta la pasta scolatela e aggiungetela così come le patate al pesto. Amalgamate il tutto e aggiungete dei dadini di formaggio (io prediligo la scamorza): vedrete che bontà!!

Buon appetito!
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A presto,

Veronica

Soffritto di verdure

1 commenti

Ciao a tutti!
Oggi rinizia una nuova settimana: è il tanto odiato Lunedì, ma si avvicina anche l'ora del pranzo! ; )
La ricetta di oggi è un contorno a base di verdure! Io lo chiamo soffritto, ma ciò non vuol dire che sia imbevuto d'olio, anzi! E' un piatto leggero, gustoso e soprattutto salutare perchè quando si parla di verdure si evoca necessariamente la salute! Quindi quando avete un pò di verdure in frigo e avete voglia di fare qualcosa di diverso realizzate questa splendida ricetta colorata!

Ingredienti (per 4 persone):
Mezza cipolla tritata
2/3 carote
2 patate medie
2 zucchine
1 peperone grande giallo o rosso (a mio avviso sono i più buoni!)
sale
olio
pangrattato 

Procedimento:
Mettete a scaldare una padella con due cucchiai di olio e il trito di cipolla; tempo 2 minuti e aggiungete le carote che impiegheranno più tempo del resto delle verdure: vi consiglio di tagliarle a listarelle magari con l'aiuto di un pelapatate come faccio spesso io per accelerarne la cottura. Da adesso in poi aggiungeremo le altre verdure in ordine decrescente di tempo di cottura. Aggiungiamo dunque le patate tagliate a cubetti non molto grandi prima del resto per far si che si dorino un pochino e non siano meramente lesse e mescoliamo il tutto. Il fuoco vi suggerisco di tenerlo a media temperatura!

Trascorsi 4/5 minuti, dopo aver lavato e tagliato il peperone a listarelle non troppo grandi lo mettiamo in padella e facciamo rosolare tutte le verdure.


Ci rimangono le zucchine che aggiungeremo dopo altri 3 minuti circa, seguite dai tre mucchietti di sale fino. Vi consiglio di utilizzare un coperchio e vi anticipo che se le verdure iniziano ad attaccarsi a voi la scelta tra riaggiungere dell'olio o mettere un dito d'acqua (io opto sempre per la seconda opzione!). Sappiate che comunque che leggermente dorate sono davvero buone!
Cuoceranno in un altro quarto d'ora massimo e un vi do un suggerimento: aggiungete del pangrattato! Darà un tocco in più alle verdure!
Che ve ne pare?

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A presto,

Veronica

Torta rustica speck, patate e scamorza

3 commenti

Ciao a tutti e buonasera!
Oggi sono in ritardo con la pubblicazione delle ricette rispetto al solito, ma c'è una ragione! Ho deciso di postare una ricetta che avrei realizzato questa sera! Per farmi dunque perdonare pubblicherò due ricette tra di loro connesse: si tratta di due torte rustiche che ho realizzato con un'unico rotolo rotondo di sfoglia da 280 g. Iniziamo con la prima: per l'altra pubblicherò un post a parte!

Ingredienti:
Mezzo rotolo di pasta sfoglia originariamente da 280 g
3 patate medie
6 fette di speck
scamorza grattugiata
emmenthal
burro per imburrare il tresto/ contenitore

Procedimento:

Per le patate: ogni volta che realizzo questa squisita torta rustica le faccio saltare prima in padella e le insaporisco generalmente con del pepe e rosmarino. In particolare mettete a soffriggere in una padella dell'olio, un aglio in camicia e il trito di cipolla e nel frattempo pelate e lavate le patate e aggiungetele al soffritto tagliandole a metà rondelle. 


Aggiungete tre pizzichi di sale una spolverata di pepe (senza però esagerare evitando che il pepe alteri la dolcezza delle patate), del rosmarino o dell'origano (generalmente uso un ramettino di rosmarino ma non avendolo oggi ho usato dell'origano in polvere: sono venute ugualmente buonissime!). Fate saltare per una decina/quindicina di minuti massimo girandole solo e semplicemente muovendo la padella fino a che non si doreranno.

Torta rustica: Prendete il contenitore dove andrete poi a realizzare la torta rustica e imburratelo. Iniziate a stendere sul tresto la pasta sfoglia cercando di prolungarla anche ai lati perchè andremo poi a ripiegarla a mò di crostata. Fate uno strato di patate, grattugiatevi sopra la scamorza e aggiungete le fette di speck che vi consiglio di spezzettare per distribuirle poi omogeneamente su tutta la torta.


Disponete le patate rimanenti sopra e grattugiate dell'altra scamorza e un pochino di emmenthal.
Ripiegate la pasta sfoglia che avevate messo ai lati del tresto per creare dei bordi e se vi è avanzata della sfoglia, come accade sempre a me, potete effettuare delle decorazioni a mò di crostata.


Mettete la torta in forno preriscaldato a 180 gradi per una decina/ quindicina di minuti e mangiatela calda.
Nota: Vi ribadisco che io preferisco non ricoprire le torte rustiche per esaltare al meglio gli ingredienti che le compongono.
Guardate che meraviglia e lascio a voi immaginarne la bontà!


A seguire l'altra variante sperimentata oggi per la prima volta! Non anticipo nulla però! : P

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Veronica

Tris di piadine

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Ciao a tutti!
Oggi pubblico la ricetta in ritardo! Non sono stata molto a casa! Comunque posterò una ricetta molto semplice adatta per pasti al sacco. Nel mio caso l'ho realizzata per il viaggio di ieri con degli ingredienti che avevo in frigo. Protagoniste di oggi sono le piadine! Ma il condimento non saranno i soliti salumi (o comunque non saranno i soli!)!

Ingredienti: (per persona)
1 piadina (da dividere in 3 triangoli)
Spinaci
100 g di ricotta
3 fette di speck
scamorza

Procedimento:
Lessate gli spinaci e una volta cotti uniteli ai 3/4 della ricotta. 
Dividete la piadina in tre parti: otterrete tre triangoli. Mettete sul gas una padella e fatela scaldare: a questo punto aggiungete i tre triangoli e fateli cuocere per 3 minuti a fuoco medio. aggiungete in un triangolo lo speck e la scamorza tagliata a dadini o meglio ancora grattugiata, in un altro speck l'altro quarto rimanente di ricotta, un cucchiaio di spinaci e ricotta e la scamorza e nell'ultimo gli spinaci con la ricotta e la scamorza anche qui; piegate a metà i tre triangoli e fate cuocere altri 2 minuti per lato.


Un'alternativa veloce ed originale rispetto ai soliti e monotoni panini o alla banale piadina con affettato!


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A presto,

Veronica

Pasta speck e ricotta

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Ciao a tutti!
Oggi un altro primo! 
Se non l'avevate capito adoro soprattutto fare i primi e i dolci che danno più spazio alla creatività, ma mi diletto ugualmente con i secondi a volte e sicuramente avrò modo di postare qualcosa qui. 
Prepareremo la pasta con lo speck che mi è avanzato in frigo e la ricotta. Anche in questo caso andremo ad unire due ingredienti che con le loro rispettive peculiarità si completano a vicenda creando un connubio fantastico.


Ingredienti: (per 2 persone)

260/ 280 g di pasta
7/8 fette di speck
200 g di ricotta
scamorza (che nei miei primi è quasi onnipresente)/ emmenthal a piacere
cipolla


Procedimento:
Mettete l'acqua per la pasta e in una padella invece aggiungete un goccio d'olio, il trito di cipolla e dopo 2 minuti aggiungete lo speck che avrete tagliato a listarelle o dadini e fate amalgamare bene a fuoco medio/ basso. (Ribadisco come sempre che, nel caso in cui lo speck si ritiri troppo anzichè aggiungere ancora olio -che a mio avviso non si sposa bene con i formaggi e appesantisce il piatto- mettete un pò di acqua di cottura).




Una volta giunta a bollore l'acqua aggiungete la pasta e in padella aggiungete la ricotta ma fatela sciogliere gradualmente a fuoco basso e con l'aiuto della consueta acqua di cottura.



Scolate la pasta come sempre un pò prima ed unirla allo speck e alla ricotta che si sarà sciolta e a vostra discrezione/ piacimento aggiungete una spolverata di scamorza o di un qualunque formaggio (senza esagerare poichè si altererebbe troppo il sapore della ricotta che invece è l'ingrediente preminente). Amalgamate bene il tutto e otterrete questo:
Buon appetito!
Che ne pensate?

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A presto,

Veronica

 
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