"Fisarmoniche" di patate al cartoccio

Ciao a tutti e ben ritrovati.

Finalmente, dopo qualche settimana, ecco che sono riuscita a trovare un pò di tempo da dedicare al mio blog! Tranquilli non me ne ero dimenticata! Sono semplicemente super impegnata!

Oggi vi propongo un contorno gustosissimo e bellissimo anche da vedere. Se volete stupire i vostri ospiti con qualcosa di alternativo e sfizioso questa è la ricetta che fa per voi!

Protagoniste indiscusse saranno le patate e non ci resta che rimboccarci le maniche e iniziare a cucinare! ;)

Come vedrete a breve si tratta di una ricetta economica, veloce e semplice da realizzare.

Ingredienti (per 4 persone da abbinare ad un secondo): 

8 patate medie (2 a testa)

sale grosso

olio

rosmarino (o in polvere o in ramoscelli)

Carta stagnola

Procedimento:

Preriscaldiamo il forno e iniziamo a pelare le patate: semplicemente priviamole della buccia! Laviamole e poggiamole su di un piano stabile per tagliare: in questo caso cercate di inciderle in modo da creare degli spicchi sottili, badando al contempo a non spingere il coltello fino in fondo: così le fettine di patate rimarranno unite tra di loro e non si separeranno, dando così a questo contorno le fattezze di una fisarmonica. Ecco dunque spiegato il titolo del post!

Prepariamo una teglia da forno, 8 pezzi di carta alluminio grandi giusto per chiudere le patate, lasciando la superficie scoperta. Aggiungiamo tra le fettine di ogni patata un pizzico di sale grosso, il rosmarino e un cucchiaino di olio, dopodiché accartocciamole con la carta stagnola.

Inforniamo a forno ventilato a 180 gradi per 20 minuti circa. Comunque vi accorgerete facilmente quando saranno cotte perchè le patate si doreranno formando una leggera crosticina  ed è proprio questo il bello: diventeranno croccanti e gustose come le patatine in busta (tipo San Carlo), anzi moooolto ma molto più buone e senza ombra di dubbio più salutari.

Che altro aggiungere se non provatele perchè ve ne innamorerete! ;)

Facilissime da preparare, ecco le mie fisarmoniche di patate!

Gustose, croccanti, sfiziose e saporite!

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Alla prossima ricetta

Veronica

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Fantasie di biscotti semintegrali light: marmellata, nutella o crema di marroni?

Buongiorno a tutti!

Che il tanto agognato week end abbia inizio! E come inaugurarlo al meglio? Facendo ciò che più ci piace, ossia sbizzarrendoci in cucina! E' per questo che oggi vi suggerisco di preparare dei biscotti alternativi, con un gusto molto particolare e una preparazione semplicissima!

Il risultato è garantito e potete divertirvi a farcirli come più vi piace: io le farciture le ho testate tutte praticamente e sono tutte ottime! 

Armatevi dunque di stampini per biscotti e impastiamo!

Ingredienti:

260 g farina semintegrale

1 uovo

4 cucchiai di zucchero

2 dita di latte

30 g di Olio Evo

scorza di limone

1 cucchiaino di lievito in polvere

Per la farcitura post cottura:

Marmellata (io di mirtilli)

Nutella

Crema di marroni

Procedimento:

Prepariamo l'impasto unendo tutti gli ingredienti: io solitamente per fare i biscotti parto dalla farina! Se vedete che l'impasto risulta troppo "appiccicoso" aggiungete all'occorrenza dell'ulteriore farina; nel caso opposto, ossia quando, invece, vedete che l'impasto è troppo duro e poco malleabile aggiungete del latte. Formiamo una palla, copriamola di pellicola e facciamola riposare in frigo per 20/30 minuti.

Preriscaldiamo il forno accendendolo a 180 gradi. Trascorso il tempo di riposo, prendiamo spianatoia e mattarello e infariniamoli leggermente per lavorare meglio l'impasto che andremo a stendere. Cerchiamo di stenderlo bene per ottenere uno spessore abbastanza sottile anche perchè i biscotti in cottura, avendo del lievito nell'impasto, si ispessiranno e consideriamo che dobbiamo farcirli e sovrapporli: il rischio è avere una specie di "effetto-sandwich" che non si adatta bene ai biscotti. Facendoli più sottili due sono i vantaggi: 1) realizzeremo più biscotti e 2) potremo mangiarne di più e con meno sensi di colpa dal momento che li vediamo più piccoli! ;)

Scherzi a parte, ora inizia il bello! Prendete le formine per biscotti e premetele bene sull'impasto steso: ogni volta che non riuscirete più a fare dei biscotti riutilizzate l'impasto avanzatelo ristendendolo e ripetendo il processo fino a quando non l'avremo esaurito. La scelta degli stampini va a voi: se avete dei bambini vedrete che con tante formine diverse e simpatiche per loro mangiare questi biscotti fatti in casa diventerà ancora più speciale!

Sistemiamo i biscotti su delle teglie coperte da carta forno (io ho fatto 3 cotte con questa dose!). 

Inforniamo a 180 gradi per 10/15 min massimo. 

Vi accorgerete quando saranno cotti, poichè si saranno coloriti! Attenzione, però a non farli colorire troppo: il rischio è che si "incroccantiscano" troppo e siano più propensi a seccarsi! Ecco il risultato:

... eccoli un pò più da vicino! Coloriti, simpatici e buonissimi anche così!

Facciamoli raffreddare per 10/15 minuti e poi dedichiamoci alla farcitura.

Non so quali siano le vostre preferenze, ma vi consiglio di provarle tutte come ho fatto io: a parte le tradizionali confetture e la nutella, vi suggerisco di farcirli anche con la crema di marroni. Se non l'avete mai provata, è l'occasione giusta! Del resto, l'autunno è ormai giunto ed è anche arrivato il periodo delle castagne!

Una volta farcito un biscotto, sovrapponiamone un altro con la stessa forma!

Buon divertimento e buona degustazione! ;)

 Leggeri, saporiti, tutti da scoprire!

Fatemi sapere se vi sono piaciuti! Io già li ho rifatti diverse volte: il sapore integrale li rende ancora più particolari. Si mantendono benissimo all'interno di tortiere o barattoli anche fino a 6/7 giorni!

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Alla prossima ricetta

Veronica

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Mezze maniche al pesto con vongole e zucchine

Buongiorno a tutti e buon lunedì!

Inauguriamo la settimana, questa volta con un ottimo primo saporito che condensa in sè un mix di sapori. Si realizza facilmente e velocemente: quello che ci occorre, come svelato dal titolo sono vongole (meglio quelle fresche sicuramente, ma vanno benissimo anche quelle congelate che io stessa ho usato!), zucchine e del pesto che ci servirà per formare la salsa e il "sughetto", da me tanto amato, delle mezze maniche.

Ingredienti (per 3 persone):

400 g di mezze maniche

100 g di vongole surgelate

2 zucchine medie

cipolla

sale

un cucchiaino di olio

peperoncino

vino bianco per sfumare

formaggi a piacere

Procedimento:

Mettiamo sul fuoco l'acqua per la pasta, mentre in un'altra padella mettiamo a soffriggere olio, cipolla e un pò di peperoncino (meglio se fresco con i celebri "semini"), aggiungiamo le vongole che vi suggerisco di tirare fuori dal freezer con un pò di anticipo per accelerare ulteriormente la preparazione. Mescoliamole e facciamo saltare per qualche minuto, dopodichè sfumiamo con del vino bianco e copriamo con un coperchio. Nel frattempo laviamo e puliamo le zucchine e aggiungiamole in padella: saliamo e mescoliamo.

A questo punto ormai l'acqua sarà giunta a bollore, buttiamo, dunque, la pasta e saliamo.

A 5 minuti dalla cottura (che come sempre dovrà essere al dente anche perchè la pasta dovrà anche essere saltata in padella con il sughetto e qui si cuocerà ulteriormente) versiamo del pesto (160 g circa) per insaporire ulteriormente e formare la cremina che accompagnerà le mezze maniche. Una volta che quest'ultime saranno cotte, scoliamole e versiamole in padella: qui le facciamo rifare con l'aggiunta di formaggi a piacere (suggerisco della scamorza grattugiata), mescolando e facendo insaporire la pasta per bene.

Et voilà! Il pranzo è servito!

Un piatto cremoso, saporito e facilissimo da realizzare!

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A presto,

Veronica

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Ciambellone light con mele e mandorle: delizia per occhi e palato!

Buongiorno a tutti e ben ritrovati!

Sono reduce da tantissimi esperimenti in cucina di successo che voglio condividere con voi, sperando che possano esservi di utile ispirazione e che soprattutto possano piacervi!

Vi ricordate la torta soffice di mele light che vi ho proposto in passato in due versioni (con zucchero normale e di canna)? La troverete qui!

Oggi, invece, vi proporrò un dolce sempre a base di mele, ma questa volta si tratta di un delizioso ciambellone di mele impreziosito con le mandorle. L'ho realizzato la scorsa settimana e, visto il successo che ha riscontrato a casa, ho già in programma di rifarlo moolto spesso! =)

E' davvero semplice da realizzare, bello da vedere, ma soprattutto leggerissimo e delicatissimo. La sua "leggerezza" è dettata dal fatto che nella mia ricetta non ho usato nè burro, nè olio e mi è bastato un uovo! Ma dedichiamoci ora alla ricetta! ;)

Ingredienti:

1 uovo

4 cucchiai di zucchero

8/9 cucchiai di farina (a seconda della consistenza dell'impasto)

scorza di limone

2 cucchiaini di lievito in polvere

mezzo bicchiere di latte

2 mele (230-250 g una volta sbucciate)

miele o 1 cucchiaino di zucchero)

anisetta meletti

12-14 mandorle sgusciate

Procedimento:

Sbattiamo energicamente l'uovo con lo zucchero e iniziamo ad aggiungere volta per volta la farina setacciata, il latte, la scorza di limone e il lievito

Nel frattempo accendiamo il forno, ungiamo lo stampo che utilizzeremo per il nostro ciambellone con dell'olio o del burro. Sbucciamo le mele e mettiamo le fettine che avremo ricavato in un contenitore: andremo qui a bagnarle un pò con dell'anisetta meletti (un cucchiaio circa) e ad addolcirle leggermente con dello zucchero o del miele. 

A questo punto poggiamo sulla base dello stampo le mandorle, formando dapprima una croce e sistemando poi le altre. Versiamo, poi, tutto l'impasto nello stesso stampo e iniziamo a posizionare le nostre fettine di mela lateralmente.

Inforniamo per 20-25 min in forno già  caldo a 180 gradi e questo sarà il risultato:

Una delizia agli occhi dettata dalla sistemazione atipica delle mele e soprattutto per il palato.

Buonissima! Il contrasto mele e mandorle, morbidezza e croccantezza alla base è davvero unico! 

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Alla prossima ricetta

Veronica

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Parmigiana di melanzane light

Buongiorno a tutti!

E' ormai giunto l'autunno e la tanto amata estate si è allontanata. Il tempo è più scuro, piove, le foglie cadono... ma si apre anche la stagione delle castagne, del vino nuovo... 

Per la ricetta di oggi, però, ci accontentiamo delle melanzane, verdure che, bene o male, si trovano sempre, ovviamente con notevoli oscillazioni di prezzo.

Il titolo già parla da solo! Sicuramente tutti conosciamo la deliziosa e classica versione delle melanzane alla parmigiana dove le melanzane vengono fritte, sebbene, ad esempio, mia nonna sia solita "alleggerirla" semplicemente cucinandole in padella. Beh, dimentichiamoci per un attimo la tradizione ed immergiamoci in una versione revisitata, sicuramente più leggera, ma ugualmente gustosa: non friggeremo le melanzane, ma le andremo a grigliare! Per la sua leggerezza, possiamo presentare questo piatto sia a pranzo che a cena: io, ad esempio, l'ho preparata per cena, da accompagnare a qualcos'altro come verdure e/o carne.

Ingredienti (per 3/4 persone):

2 melanzane medio-grandi

passata di pomodoro

1 mozzarella

formaggi vari (emmenthal e scamorza grattugiati)

parmigiano

olio

sale

origano

Procedimento:

Dopo aver privato le melanzane della buccia, mettiamo sul fuoco a scaldare la bistecchiera, per chi, come me, non ha la fortuna di avere un barbecue o fuoco dove grigliare le verdure.

Io solitamente non metto sotto sale il giorno prima le melanzane, ma spesso sono solita lavarle col sale o al massimo (soprattutto quando non sono freschissime e sono quelle lunghe scure, più amarognole) mettere le fettine di melanzana per 5/10 minuti in una insalatiera grande coperte con dell'acqua e con un pugno di sale.

Nella mia versione l'olio non servirà per friggere, bensì per preparare l'intruglio che insaporirà le nostre melanzane prima di grigliarle. In un'insalatiera (se l'avete usata prima per lasciarle riposare potete adoperare benissimo quella!) mettiamo 2/3 dita di acqua, un cucchiaio scarso di olio, tre pizzichi di sale e l'origano e mescoliamo con un cucchiaio: immergiamoci le fette (possibilmente tagliate sottili) di melanzana e facciamole insaporire in entrambi i lati, dopodiché mettiamole a cuocere sulla piastra scaldata. Sicuramente dovremo riempire più volte la bistecchiera, soprattutto se le fette sono sottili, ma meglio così: le melanzane si cuoceranno prima e saranno più leggere e digeribili. Per facilitare la cottura un utile consiglio è usare la forchetta per schiacciare le melanzane in entrambi i lati: perderanno pare dell'acqua che contengono e si ammorbidiranno.

Una volta grigliate tutte le melanzane, non ci resta che preparare la nostra parmigiana: prendiamo una pirofila media e ungiamola leggermente, giusto per evitare che le melanzane si attacchino. Spargiamo sulla base uno/due mestoli di passata di pomodoro e ricopriamo questo strato di sugo con le fette di melanzana.

Spargiamo un pò di formaggio qua e là grattugiato, tra cui la mozzarella (il parmigiano solo in superficie)

Ricopriamo con dell'altro sugo, con altre melanzane e coi formaggi e ripetiamo questo procedimento fino a quando non avremo esaurito le fette. Alla fine, quando avremo ultimato l'ultimo strato di melanzane, copriamo con del pomodoro e spolveriamo il tutto con emmenthal, scamorza e parmigiano grattati.

Vi suggerisco, come sempre di accendere il forno una quindicina di minuti prima di infornare la parmigiana: la temperatura di 180 gradi andrà benissimo. Sarà sufficiente, poi, aspettare una ventina di minuti e alternare la modalità forno ventilato con quella grill, consigliabile soprattutto per gli ultimi minuti, in quanto faciliterà la formazione della classica "crosticina" in superficie.

Ecco fatto! Preparate i vostri palati a gustare questa deliziosa e innovativa variante light e filante di parmigiana.

Il pretesto perfetto per concedersi qualche gustoso capriccio senza troppi sensi di colpa! :P

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Veronica

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Pennette con pesto di ricotta e spinaci: una penna tira l'altra!

Ciao a tutti!

Oggi voglio sorprendervi con un primo piatto davvero unico e delizioso. Oltre ad essere semplice e piuttosto genuino, è cremoso e buonissimo!

Quello che ci occorre per fare questo "pesto" è un semplice frullatore ad immersione!

Per il resto i protagonisti sono gli spinaci e la ricotta.

Ingredienti (per 3 persone):

400/420 g di pasta

500 g di spinaci surgelati

250 g di ricotta

parmigiano

scamorza

sale

Procedimento:

Dopo aver messo sul gas l'acqua per le penne, dedichiamoci agli spinaci: semplicemente mettiamoli in una pentola con due dita di acqua e saliamoli. Ci vorranno giusto una decina di minuti.

Una volta cotti, aggiungiamo la ricotta e se la pentola è sufficientemente alta possiamo direttamente frullarli lì con il frullatore ad immersione così da non schizzare spinaci per tutta la cucina! Basterà aggiungere del parmigiano.

Una volta frullati gli spinaci, avremo ottenuto la nostra cremina, o se preferite, il nostro pesto.

Non ci resta che buttare la pasta, attendere qualche minuto, tirarla fuori al dente e farla rifare nella cremina da noi creata. Possiamo aggiungere scamorza a piacere per rendere il nostro pesto ancora più filante e saporito.

Il pranzo è servito, buon appetito!

Un piatto colorato, cremoso e genuino.

Vedrete...una penna tirerà l'altra!

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Veronica

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Polpette vegetariane sfiziose con ripieno filante. Ardua scelta: zucchine o spinaci?

Ciao a tutti e ben ritrovati!

Ammetto ancora una volta di non essere stata presente e mi scuso! Cercherò di farmi perdonare con la ricetta di oggi: un contorno davvero stuzzicante!Spinaci o zucchine? A voi "l'ardua sentenza"!

La ricetta è la stessa pressappoco la stessa! 

Si tratta di due sfiziose idee che a casa già ho riproposto più volte essendo state non poco apprezzate.

Sono davvero facili da preparare e facili da amare! ;P

Ingredienti (per 4/5 persone come contorno: circa 14/15 polpette):

Con le zucchine: 3/4 zucchine medio- grandi 

1 carota

pangrattato per rendere l'impasto più solido

sale

olio

origano e rosmarino (una spolveratina)

parmigiano grattuggiato

dadini di scamorza per ripieno filante

Con gli spinaci: 600/700 g di spinaci surgelati

ricotta (facoltativa)

parmigiano

pangrattato

sale

dadini di scamorza a piacere per ripieno filante

Procedimento:

Grattiamo le zucchine e la carota e mettiamo tutto in una insalatiera capiente. Aggiungiamo il resto degli ingredienti, dunque, saliamo, aggiungiamo qualche spezia, il parmigiano, giusto uno/due cucchiai di olio e pangrattato. Impastiamo con le mani e iniziamo a formare delle palline con l'impasto che dovrà essere piuttosto solido e compatto. 

Prendiamo un dadino di scamorza e mettiamolo all'interno della nostra polpetta. Faremo lo stesso con le altre! 

A questo punto, dopo averle fatte rotolare nel pangrattato adagiamole su un foglio di carta forno. Inforniamo a forno caldo a 180 gradi per giusto una ventina di minuti.

BON APPETIT! ;)

Polpette di zucchine

Polpette di spinaci abbinate a delle spinacine home-made realizzate con il medesimo impasto

Facili, veloci, stuzzicanti e saporite! Un contorno leggero ma davvero gustoso!

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Veronica

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Dolcetti di compleanno alternativi: Biscotti-gelato. Un mix di freschezza, dolcezza e gusto!

Ciao a tutti e ben ritrovati!

In occasione del mio 23esimo compleanno, festeggiato giusto ieri, mi sono dilettata nella preparazione di due dolci: uno lo conoscete già se mi seguite da tempo poichè si tratta del Tiramisù "doppio" con gli Oro Saiwa, versione, a mio avviso più delicata e sfiziosa; l'alto invece è stata un'improvvisazione, dettata dall'avanzo di qualche biscotto. Il titolo dl presente post già parla da sè e lo ribadisco: si tratta dei ben noti e apprezzati biscotti gelato. Spulciando nel web ho avuto modo di confrontare tantissime ricette tra loro anche ben diverse, io, come sempre, ci ho messo del mio e aggiunto variazioni improvvisando. Del resto, però, cucina è anche creatività e improvvisazione... Questo è quello che penso e che applico sempre!

Qui di seguito, quindi, vi riporterò la ricetta di questi deliziosi e semplicissimi biscotti gelato: ora che li ho provati e ho visto il successo che hanno riscosso credo che, estate permettendo, li ripeterò molto spesso! Sono davvero facilissimi da preparare. Io vi riporto le dosi usate con la rimanenza di biscotti: se volete farne di più basta aumentare la quantità! ;)

Ingredienti 

(per 13 biscotti tipo "Oro Saiwa"/"Petit" della Coop e 4 biscotti "Atene" usati per la panna rimanente):

26 biscotti "Oro Saiwa"/Petit + 8 "Atene" (potete più semplicemente usare una 30ina di un unico tipo)

200 ml di panna da montare (io ho usato Hoplà già zuccherata)

2 cucchiai di gelato alla vaniglia (in sostituzione del baccello di vaniglia)

1 dito di latte

Procedimento:

In un contenitore ampio e alto (per evitare schizzi per tutta la cucina :P)uniamo tutti gli ingredienti (panna da montare, vaniglia/gelato alla vaniglia e latte). Montiamo, dunque, il tutto un comune frullatore per 3/4 minuti. 

In un piatto disponiamo i nostri biscotti sfusi e iniziamo a lavorarli a coppie. Prendiamo un biscotto e con l'aiuto di un cucchiaio mettiamoci della panna sopra, poi per livellare la superficie possiamo aiutarci con un coltello o una spatolina: a questo punto prendiamo un altro biscotto e sovrapponiamolo, cercando di colmare i buchi di panna e abbellendolo cercando di non farla fuoriuscire. Seguiamo semplicemente lo stesso procedimento con tutti i biscotti e il gioco è fatto!

Disponiamoli su un vassoio e mettiamoli in freezer per 3/4 ore: a questo punto saranno pronti per deliziare i nostri palati! ;) 

Vi suggerisco di gustarli poco dopo averli tirati fuori dal freezer altrimenti la panna si inizierà a sciogliere e sarà come mangiare della panna montata.

Il risultato è davvero sfizioso, ecco a voi i miei biscotti gelato: perfetti per la merenda e, perchè no, come dolcetto post cena!

Leggeri, facilissimi, veloci da preparare e soprattutto buonissimi! =)

Soddisfatta insomma! :)

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Veronica

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Gnocchi cremosi con speck, gorgonzola e noci

Ciao a tutti!

Visto che l'estate non sembra essere mai arrivata, io non rinuncio ai piatti caldi e oggi vi propongo un primo davvero squisito che ho sperimentato qualche settimana fa!

Si tratta di un primo che racchiude una tripletta fantastica di odori e sapori, dolci e amari, perfetto insomma!!

Gli ingredienti chiave sono racchiusi nel titolo del post e ora vi svelerò il semplicissimo procedimento!

Ingredienti:

Gnocchi (250 g a persona)

Speck (3/4 fettine a persona)

3/4 noci a testa

Gorgonzola (1 confezione da 220/250 g per 3 persone, anche 4!)

scamorza/parmigiano

trito di cipolla

1 cucchiaio scarso di olio

Procedimento:

Mettiamo l'acqua per gli gnocchi e in un padella facciamo soffriggere l'olio e la cipolla, dopodichè aggiungiamo lo speck tagliato a listarelle o cubetti.

Una volta giunta a bollore l'acqua per gli gnocchi mettiamoli a cuocere e saliamoli. Nel frattempo, nell'attesa che i nostri gnocchi riaffiorino in superficie (segno questo della cottura ultimata), in padella aggiungiamo il gorgonzola e facciamolo sciogliere con l'aiuto dell'acqua di cottura e mescoliamo. Aggiungiamo, quindi, le noci spezzettate e private del guscio e mescoliamo. Versiamo, dopo averli scolati, gli gnocchi in padella e accompagnamoli con del parmigiano o della scamorza grattugiata.

Detto fatto! Come vi avevo detto si tratta di un piatto semplicissimo e velocissimo, ma soprattutto profumato e cremosissimo! Davvero UNICO!

Provatelo e mi capirete! ;)

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Veronica

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Cornetti golosi ripieni di nutella con impasto di pasta frolla: un'alternativa croccante e dolcissima

Buongiorno a tutti e buon lunedì!

Oggi vi propongo una maniera alternativa per fare i famosi cornetti alla nutella. Così sarà ancora più facile e veloce prepararli dal momento che l'impasto non necessita di tempo per lievitare: basta lasciarlo riposare dai 15 ai 30 minuti. La differenza con gli altri (cornetti alla nutella), più morbidi poichè lievitati, è che questi sono davvero dolci e croccanti al punto giusto. L'impasto è quello della pasta frolla, tipica per crostate, quindi il risultato è garantito, basta solo sperimentare! ;)

Ingredienti:

Per la pasta folla (farò un post a parte, qui invece trovate la ricetta light):

1 uovo

300 g di farina

3 cucchiai di zucchero

100 g di burro

latte per rendere l'impasto più morbido

1 cucchiaino di lievito in polvere

Nutella per riempire

Procedimento:

Prepariamo la nostra pasta frolla unendo tutti gli ingredienti e mettiamola in frigo a riposare. 

Nel frattempo accendiamo il forno e prepariamo una spianatoia e il nostro amato barattolo di nutella.

Stendiamo la folla sulla spianatoia cercando di darle la forma di un rettangolo e ricaviamone dei triangoli isosceli con una base di circa 6-7 cm. Vicino alla base di ogni tiangolo mettiamo un cucchiaino di nutella e arrotoliamoli partendo dalle 2 alette della base fino ad arrivare al vertice. 

Disponiamo i cornetti su una teglia ricoperta di carta forno nel forno caldo (scusate il gioco di parole!) a 180° e lasciamo cuocere per 15 minuti circa.

Sono davvero carini! e si arrotolano facilmente!

In cucina si spargerà un odorino davvero invitante! Voi, però, potete ingannare l'attesa mangiando qualche cucchiaino di nutella! ;)

 Eccoli qui, una volta sfornati! Ovviamente, con le dosi che vi ho indicato ne verranno molti di più: io avevo pensato di farli quando mi era avanzata della frolla con cui avevo fatto la crostata con ricotta, marmellata e cioccolato bianco, poi, però, visto il successo li ho riproposti più volte!

Croccanti al punto giusto e con un gusto davvero inimitabile!

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Veronica

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Schiacciatine di carne con doppia opzione ripieno: fagiolini e carote e/o speck e scamorza

Buongiorno a tutti e buon martedì!

Oggi qui dalle mie parti piove e l'estate sembra essersi di nuovo allontanata.

Riscaldiamo dunque la giornata di oggi con una bella ricetta... Vi ricordate l'ultimo post dove sottolineavo la versatilità della carne macinata?! Beh ecco, con questa ricetta, l'ennesima prova!

Oggi realizzeremo delle schiacciatine sempre con la carne macinata. Il nome "schiacciatine" è dovuto al fatto che la carne macinata, debitamente saporita, viene schiacciata e assottigliata. 

Io vi propongo una scelta o la possibilità di optare per due varianti. In alternativa vi è la versione semplice (con solo carne macinata) o con cuore di zucchine (io l'ho realizzata quando ho fatto le zucchine ripiene e ho utilizzato l'interno che avevo scartato).

Ingredienti (per 4/5 persone):

Per l'impasto:

850 g di carne macinata

In foto: bis di verdure ripiene, involtini di zucchine e schiacciatine

passata di pomodoro

spezie varie (origano, rosmarino, pepe e noce moscata)

sale

pangrattato

parmigiano

Per il ripieno:

fagiolini

carote

speck

scamorza

Procedimento:

Lavoriamo normalmente la carne macinata mescolando tutti gli ingredienti (come per le classiche polpette). Mettiamola in figo per farla riposare qualche minuto.

Se dal pranzo o dalla cena precedente vi saranno avanzati dei fagiolini meglio ancora perchè il procedimento sarà ancora più rapido. In alternativa, niente paura! Sbucciate una decina di fagiolini e fateli appassire per qualche minuto in padella. Peliamo le carote e tagliamole a mezzelune o rondelline sottili e piccole perchè la carne andrà schiacciata. Possiamo a piacere insaporire le due verdure con del sale e dell'acqua. 

Nel caso in cui vogliate optare anche per l'opzione speck e scamorza, qui basta tagliare a pezzettini lo speck e la scamorza! Niente di più semplice!

Quello che rimane da fare e unire il tutto!

Accendiamo il forno per pre-riscaldarlo e accelerare i tempi.

Prendiamo la carne macinata e, nel caso in cui voleste fare le schiacciatine sia con i fagiolini che con lo speck, dividiamo in due l'impasto. Se optate per una delle due varianti basterà il medesimo.

Aggiungiamo quindi all'impasto i fagiolini e le carote e/o lo speck e la scamorza e mescoliamo per amalgamare. Facciamo delle palline medio-grandi con le mani. In un piatto o in un ripiano spargiamo del pangrattato che possiamo insaporire con del sale e dell'origano o rosmarino. Schiacciamo quindi la polpetta con il palmo della mano e ricopriamola in entrambi i lati con il pangrattato. Ripetiamo sempre lo stesso procedimento.

Inforniamo le schiacciatine su due teglie ricoperte di carta forno a 180 gradi per 15 minuti circa.

Vedrete che bontà! Nelle foto c'è solo la versione con carote e fagiolini (non cotta) e la versione con le zucchine, poichè quella speck e scamorza, fatta in un secondo momento non è stata immortalata. Entrambe buonissimissime e andate a ruba! ;)

E' una ricetta saporita ed alternativa che ormai sono spesso solita riproporre poichè ha un gusto delicato ed è molto apprezzata a casa, poi è semplicissimo il procedimento.

Beh non vi resta che provare! Poi fatemi sapere! Non si limita a queste 2 ricette il potenziale della carne macinata, per cui...alla prossima puntata! :P

Vi lascio anche un promemoria delle ricette con carne macinata di questo blog:

Bis di verdure ripiene

Involtini di zucchine con cuore di polpette

Zucchine ripiene

Polpette di mortadella

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Alla prossima ricetta

Veronica

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Zucchine arrotolate con cuore di polpette: uno dei mille modi per creare con la carne macinata

Ciao a tutti!

Eccomi qui oggi con un'idea davvero alternativa e saporita per la cena. Non sapete come utilizzare la carne macinata se non facendo le classiche polpette? Beh vi garantisco che ci sono un sacco di modi per creare in cucina con la carne macinata e oggi ve ne illustrerò uno...

Faremo si delle polpette, ma con la zucchina avranno tutto un altro sapore! Ve lo garantisco!!!

Ingredienti (per 4/5 persone):

850 g di carne macinata (io di bovino!)

4/5 cucchiai di passata di pomodoro

sale

pepe

noce moscata

parmigiano grattugiato

pangrattato

2/3 zucchine

rosmarino

acqua

un cucchiaino di olio

origano

sale e...

...Armiamoci anche di stuzzicadenti!

Procedimento:

Iniziamo col preparare l'impasto delle nostre polpette. Quello che vi sto per descrivere è il procedimento che sono solita seguire sempre quando lavoro la carne macinata. C'è chi aggiunge anche l'uovo per "solidificare" l'impasto, ma io ne faccio a meno poichè non c'è assolutamente bisogno: io, infatti, prediligo la passata di pomodoro che gli dà un altro sapore... 

Mettiamo dunque in una insalatiera la carne macinata, aggiungiamo 3 pugnetti di sale a seconda della carne che usiamo: il vitello va salato di più ad esempio. Io solitamente uso la carne di bovino e due pugnetti bastano! Poi aggiungiamo il pomodoro, il pepe, il pangrattato e una bella manciata di parmigiano e a piacere della scamorza. Divertiamoci mescolando il tutto con le mani: il risultato sarà abbastanza solido, ma morbido. Se vedete che è troppo morbido basterà aggiungere ulteriore pangrattato! Mentre ci cimentiamo nella preparazione delle zucchine possiamo metterla in frigo a riposare.

Per quanto riguarda quindi le nostre zucchine, il procedimento è piuttosto semplice: l'unica difficoltà consiste nel tagliare fettine sottili per far sì che quando andremo ad arrotolarle non si spezzino!

Peliamole, laviamole e iniziamo a tagliarle per il senso della lunghezza sottili e abbastanza lunghe, altrimenti dovremo fare delle mini polpette. In un piatto fondo mettiamo due dita d'acqua, un cucchiaino di olio, un pizzico di sale, rosmarino, origano e giriamo il tutto: sarà il liquido che insaporirà le nostre zucchine. Io faccio sempre così quando lavoro le zucchine e il risultato è davvero saporito e aromatico, come piace a me! :)

Ora non ci resta che unire i nostri due ingredienti! Quindi accendiamo il forno, prepariamo del pangrattato dove andremo a rotolare le nostre polpette e degli stuzzicadenti. Prepariamo quindi delle palline con l'impasto della carne macinata aiutandoci con le mani e facciamole rotolare nel pangrattato. Prendiamo le zucchine e per ogni pallina utilizzeremo una fettina arrotolandola per bene e chiudendola con uno stuzzicadenti.

Inforniamo per una 20ina di minuti a forno caldo a 180/200 gradi le nostre zucchine in una teglia rivestita di carta forno.

Prepariamo i nostri palati per provare delle polpette straordinarie: se poi, come me, non amate particolarmente troppo il sapore della carne macinata o comunque dopo un pò vi stomaca, questa è la ricetta giusta per apprezzarla! Una polpetta tirerà l'altra!!!!

Deliziose, saporite, leggere e facilissime da preparare!

P.s: Ho tante buonissime ricette da condividere con voi ancora con la carne macinata, ma preferisco conservarle per la prossima puntata! ;P

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Alla prossima ricetta

Veronica

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