Lasagne affumicate al salmone con besciamella al pesto

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Ciao a tutti i miei carissimi lettori e ben ritrovati!
Ahimé, purtroppo non sono presente ultimamente ma non c'è momento in cui non pensi alla cucina e al mio adorato blog! Ho tante ricette arretrate da condividere con voi ma pian piano conto di riprendere il ritmo! :)
Intanto oggi vi lascio con una ricetta davvero eccezionale! Una nuova variante di lasagna, perfetta per deliziare i palati di ospiti a pranzo, magari la domenica! Ecco, allacciate il grembiule e fate un pensierino magari per un pranzo domenicale alternativo!

Ingredienti (per 4 persone):

1 confezione di lasagne pronte direttamente in forno (10-12 fogli)
1 confezione di salmone da 250 g
1 mozzarella (125/150 g)
 scamorza affumicata q.b.
parmigiano

Per la besciamella:
besciamella
pesto

Procedimento:
Per prima cosa prepariamo la besciamella: se come me amate la versione casareccia potete seguire la mia ricetta light senza burro e adattare le dosi ad 1 l di latte circa. Unica differenza in questo caso è che alla fine dovremo aggiungere 2 cucchiai abbondanti di pesto.
Preriscaldate il forno e preparate una teglia per la lasagna: ungetela o imburratela per far sì che la lasagna non si attacchi al fondo. Con l'aiuto di un mestolo poi versate la besciamella sul fondo e ricoprite con i fogli di lasagna. Aggiungete dell'altra besciamella e poi iniziate a disporre il salmone (a pette o striscioline) seguito dalla "spolverata" di scamorza. Ricorpriamo nuovamente con i fogli di lasagna e ripetiamo il procedimento besciamella e salmone, seguito, questa volta dallo spargimento della mozzarella. Continuiamo dunque a ripetere questa operazione fino a quando non avremo esaurito le lasagne alternando la scamorza alla mozzarella. 
Per l'ultimo strato basterà ricoprire con la besciamella di pesto e spolverare la superficie con del parmigiano.

Inforniamo infine a fuoco ventilato per 20 minuti fino a quando non avrete ottenuto la doratura che più preferite! 
A voi la scelta dunque se far sì che si formi la mia adorata "crosticina" o lasciare che le lasagne siano morbide! Il risultato, in entrambi i casi, è davvero appetitoso, molto gustoso e leggero!


Provate per credere! Fatemi sapere cosa poi ne pensate del risultato! :)

Sentitevi anche liberi di condividere le vostre variazioni! 

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Veronica

Sformato di cavolfiore e ricotta

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Ciao a tutti e buon lunedì!
Si apre oggi una nuova settimana all'insegna del lavoro ma anche di nuovi esperimenti in cucina e di nuove ricette! 

Inauguriamo dunque la settimana e il mese di marzo con una ricetta che ha come ingrediente principale una verdura di stagione: il cavolfiore! Si tratta di una ricetta che è in grado di mascherare in toto l'odore del cavolfiore e di valorizzarne il sapore e il gusto attraverso la combinazione con un altro ingrediente fondamentale per questo contorno sfiziosissimo: la ricotta!

Vediamo però nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento, ma vi anticipo che è una ricetta veloce e molto semplice! 

Ingredienti (per 3/4 persone):
1 cavolfiore medio intero 
1 confezione di ricotta (cc 200/250g g)
pecorino/parmigiano a piacere
sale
noce moscata
rosmarino
pangrattato


Procedimento:
Puliamo e laviamo il cavolfiore. A questo punto abbiamo due opzioni:
1) Bollirlo seguendo il metodo classico
2) Cucinarlo più rapidamente in pentola/padella con 3 dita di acqua giusto per farlo sciogliere
Io suggerisco la seconda opzione: più rapida ed efficace, nonché tale da minimizzare l'odore di cavolo che tanto spesso ristagna in casa! In questo caso dunque ci basterà mettere sul fuoco 3 dita d'acqua, versare il cavolo in pentola, salare (3 pugnettini di sale grosso) e coprire con un coperchio.
Dopo circa 10/12 minuti di cottura a fuoco medio in cui avremo mescolato di tanto in tanto e fatto sì che l'acqua si sia ritirata, scoliamo il cavolfiore e teniamo da parte mezzo bicchiere di acqua di cottura.
In un'insalatiera versiamo dunque il cavolo privato dell'acqua e aggiungiamo la ricotta, il pecorino/parmigiano e rosmarino a piacere, la noce moscata e saliamo leggermente. Aggiungiamo anche l'acqua di cottura messa da parte ed infine il pangrattato per rinforzare e rendere più compatto l'impasto.
Pre-riscaldiamo il forno ventilato a 180-200°, dopodichè prendiamo una pirofila e ungiamola o ricopriamola di carta forno. Versiamo il nostro impasto e in superficie cospargiamo di pangrattato e se vogliamo spolveriamo sopra con del formaggio.
Inforniamo e dopo 15 minuti il gioco è fatto!

Vi stupirete della perfetta sintonia di sapori, seppur diversi, del cavolo e della ricotta e di quanto sia compatto e gustoso il risultato!

Io intanto questo weekend ho sperimentato questo contorno sfizioso, ma credo proprio che sarà l'inizio di una numerosa serie di repliche vista la semplicità di preparazione, la leggerezza e senz'altro la stagione favorevole alla cottura del cavolfiore! Sicuramente una variante in grado di far apprezzare il suo tanto discusso sapore...


Fatemi sapere cosa ne pensate!

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Veronica

Lasagne gustose con zucca e pancetta

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Ciao a tutti e ben trovati!
Eccomi qui con una nuova ricetta, o meglio con una nuova fantasia di lasagna! Eh sì, perchè con le lasagne non c'è mai fine alla fantasia e ogni volta combinando diversi ingredienti può derivarne un nuovo capolavoro per il palato!
Vi suggerisco di provare questa variante gustosa: il connubio tra zucca e pancetta non è affatto nuovo. Infatti, chi mi segue da tempo ha già avuto modo di testare il risotto con zucca e pancetta e qualche altro contorno sfizioso. Il risultato delle lasagne è davvero una bella scoperta: provare per credere!


Ingredienti (per 1 teglia grande: 4/5 persone):

300/350 g di zucca (io l'avevo congelata a dadini) 
1 patata media
200 g di pancetta
sale
cipolla
1 cucchiaio scarso di olio
2 mozzarelle
parmigiano
scamorza
Lasagne (io avevo quelle che cuociono in forno: la confezione da 12 "fogli" sottili)


Procedimento:
Togliete fuori dal freezer la zucca se come me l'avevate congelata altrimenti ricavate dalla zucca dei cubetti.
Facciamo soffriggere la cipolla con l'olio e aggiungiamo la pancetta e la patata tagliata a cubetti: facciamo stufare e "incroccantire" per 5/6 minuti dopodiché aggiungiamo i cubetti di zucca, 3 pizzichi di sale e mantechiamo. Per accelerare lo scioglimento della zucca possiamo cuocere a fuoco medio e coprire con un coperchio. Mescoliamo di tanto in tanto e aggiungiamo del vino e dei rametti di rosmarino per profumare. Dopo 10-12 minuti il nostro condimento sarà pronto e nel frattempo prepariamo anche la besciamella seguendo la mia ricetta a meno che non preferiate quella già pronta (o altre ricette!): in questo caso potete risparmiarvi la preparazione della besciamella a scapito però di una variante più light e comunque gustosa. 
Preriscaldiamo il forno ed entriamo nella parte operativa! Ungiamo la teglia e con un mestolo spargiamo uno strato di besciamella e disponiamoci gli strati di lasagna. Riaggiungiamo della besciamella, seguita dal nostro condimento saporito a base di zucca e pancetta e mozzarella grattata. Ricopriamo ancora una volta con lo strato di lasagna seguito da besciamella, condimento e formaggio (io spesso alterno o unisco mozzarella e scamorza) e ripetiamo questa operazione fino a quando non avremo esaurito i fogli di lasagna. A questo punto aggiungeremo un altro mestolo di besciamella e gratteremo in superficie il parmigiano.
Inforniamo infine a 180° per 20 minuti.

Et voilà: ecco il risultato! Un piatto davvero saporito e sfizioso, facilissimo da realizzare!
Lascio a voi giudicare, ma soprattutto... gustare!

Se volete dare un'occhiata alle diverse varianti di lasagne realizzate date un'occhiata alla sezione "PRIMI" del blog o selezionate la vostra lasagna tra quelle elencate qui sotto:

... e molte altre già realizzate in arrivo!

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Veronica

Una cremosissima pausa-pranzo per deliziare i palati...anche al lavoro!

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Ciao a tutti e buon 2017!!!
Inauguriamo l'anno con una nuova ricetta che è anche un suggerimento per chi, in occasione della classica pausa-pranzo, vuole concedersi il piatto perfetto per liberare in toto la testa dal lavoro.
Io l'ho già testata e posso ribadire che poi il pomeriggio non si prospetta così pesante e lento!!
In quanto, per lavoro, sono solita prepararmi il pranzo la mattina, vi garantisco che si tratta di una ricetta veloce e buonissima!

Gli ingredienti sono pochi e basici: preparate pentola e padella!

Ingredienti (per 2 persone):
500 g di gnocchi di patate
1 peperone giallo medio
sale
rosmarino
cipolla

Procedimento:
Mettiamo l'acqua per gli gnocchi sul fuoco e nel frattempo dedichiamoci alla cottura del peperone: in una padella facciamo soffriggere cipolla con un cucchiaio d'olio e intanto laviamo e tagliamo il peperone. Aggiungiamolo al soffritto con rosmarino e sale per insaporire: mescoliamo di tanto in tanto e all'occorrenza aggiungiamo l'acqua di cottura della pasta. Basterà una decina di minuti! 
Una volta che l'acqua bolle, buttiamo gli gnocchi. Quando quest'ultimi inizieranno a salire in superficie facciamoli rifare in padella con i peperoni per 2/3 minuti. Vedrete che semplicemente usando l'acqua di cottura si formerà una cremina naturale e ottima che verrà accentuata e valorizzata quando gli gnocchi ai peperoni verranno messi nel contenitore in vetro che siamo soliti portare al lavoro.

Il risultato è che la pausa pranzo sarà più gustosa che mai!

I nostri gnocchi avranno infatti assorbito il "sughetto" di peperoni insaporendosi sorprendentemente!

Buon appetito!!

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A presto,

Veronica

 
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