Cavolo romano al forno al gratin con cuore di stracchino e scamorza

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Ciao a tutti!
Eccoci qui ad inaugurare un nuovo inizio di settimana che ci avvicina sempre più al Natale. La ricetta che vi propongo oggi vede come protagonista indiscusso il cavolo romano: avete presente quel cavolo verde che sembra formato da tanti alberelli a punta?! Beh, visto che siamo vicini al Natale, un accostamento del genere è più che lecito! E magari perchè non aggiungere al nostro menù natalizio questa splendida e deliziosa ricetta che evoca un pò il Natale?! Facile, saporita e filante!

Ingredienti:
1 cavolo romano medio/grande
1 confezione di stracchino (125 g)
scamorza grattugiata/emmenthal
pangrattato
olio per ungere la pirofila

Procedimento:
Mettiamo sul fuoco l'acqua per far cuocere il cavolo e mentre aspettiamo che bolla puliamo e agliamo quest'ultimo. Saliamo e buttiamolo in acqua calda, lasciandolo cuocere per una ventina di minuti.
Accendiamo il forno. Scoliamo il cavolo e mettiamolo in una insalatiera, schiacciandolo in parte con una forchetta, e aggiungiamo un pò di pangrattato. 
Ungiamo una pirofila giusto per non farlo attaccare; disponiamo il cavolo schiacciato sul fondo e spalmiamoci sopra uno strato di stracchino e la scamorza grattugiata.


Ricopriamo con i cavoli che non abbiamo schiacciato (quelli che hanno ancora la classica forma ad alberello!) e ricopriamo ancora una volta con del pangrattato e una leggera spolverata di scamorza. 


Inforniamo a 180 gradi per 10/15 minuti.

Gustate questa prelibatezza calda per assaporarne al meglio il cuore filante e saporito: un connubio di sapori unici e gustosissimi!


Una ricetta perfetta e speciale nella sua semplicità!

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A presto,

Veronica

Piccolini con piselli e crema di funghi

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Ciao a tutti!
Oggi vi propongo un primo piatto molto sfizioso e delicato... Ho utilizzato i Piccolini Barilla al gusto spinaci e zucchine ma voi potete usare anche una pasta qualunque!
Se vi ricordate, qualche post fa ho pubblicato la ricetta della crema ai funghi e parlavo della sua versatilità: a riprova di ciò ecco che l'ho utilizzata per accompagnare la pasta con l'aggiunta dei piselli.

Ingredienti (per 2 persone):
260/280 g di Piccolini (o pasta normale)
130/150 g di piselli surgelati
crema ai funghi (realizzata come spiegato qui)
cipolla
un cucchiaino di olio
sale
scamorza/formaggio a piacere

Procedimento:
Mettiamo l'acqua per la pasta sul fuoco e mettiamo in padella a soffriggere un cucchiaino di olio e la cipolla, poi aggiungiamo i piselli e il sale. Prepariamo la crema ai funghi, con la ricetta veloce e semplice riportata sempre nel blog.
Saliamo l'acqua e buttiamo la pasta. Mentre termina di cuocere, in padella ai piselli aggiungiamo la crema ai funghi. Scoliamo la pasta l dente: se usate anche voi i Piccolini verdi ci vorranno 6 minuti e vi consiglio di scolarli dopo 4, massimo 5 minuti per farli rifare e insaporire bene in padella.
Aggiungiamo a piacere la scamorza o il parmigiano e gustiamoci questa delizia di primo piatto ben caldo!

Un piatto cremoso, saporito e colorato!

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A presto,

Veronica

Torta golosa al cocco

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Buongiorno a tutti e ben trovati!
Oggi e lunedì e inizia una nuova settimana per tutti che ci avvicina sempre più al Natale. Siamo tutti immersi nei preparativi: è arrivato il momento di ritirar fuori l'albero di Natale e di iniziare a pensare ai regali e a cosa preparare sotto le feste. Beh, se è vero come declama una pubblicità, che il Natale è "la festa più dolce che ci sia", non possiamo non pensare a preparare qualche dolcetto... Io inauguro, dunque, questo periodo natalizio con un dolce che adoro e che è molto apprezzato: la torta al cocco! La ricetta originale che mi era stata data prevedeva olio o burro: io preferisco evitarli e mi sono dilettata a sperimentare una versione più leggera, ma non per questo meno golosa!

Ingredienti:
3 uova
1 bicchiere scarso di latte
1/2 bicchiere di zucchero (90/100 g circa) 
140/150 g di farina (1 tazza)
1 tazza di farina cocco (circa 100/110 g)
1 bustina di lievito
burro per la tortiera

Per farcire:
nutella/cioccolata spalmabile
farina di cocco

Procedimento:
Accendiamo il forno per farlo riscaldare. Iniziamo con lo sbattere energicamente con una frusta le uova e lo zucchero. Proseguiamo aggiungendo a piccole dosi la farina bianca setacciata per evitare la formazione di grumi. Aggiungiamo la farina al cocco, il latte, la restante farina bianca la bustina di lievito e mescoliamo per bene il tutto. Il risultato sarà un impasto morbido!


Imburriamo una tortiera per evitare che la torta si attacchi e inforniamo a 180 gradi per 15/20 minuti massimo. Per testare la cottura facciamo la consueta prova dello stuzzicadente!


Facciamola raffreddare per una decina di minuti e aggiungiamo poi per guarnire e rendere la nostra torta ancora più golosa la nutella spalmandola per bene sulla superficie e la farina di cocco. In merito alla quantità di nutella non mi permetto di suggerirvi la quantità, poichè è soggettiva! Vero è che rende la torta davvero sfiziosa nella sua morbidezza e nella sua dolcezza!

Il risultato è che una fetta tira l'altra! 
Morbida, soffice, profumata e delicata!

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A presto,

Veronica

Crema ai funghi: un concentrato di sapori e di gusto

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Ciao a tutti e buonasera!
Oggi vi posto una ricettina veloce veloce che ho sperimentato per la gioia del mio palato pochi giorni fa! Si tratta di una crema ai funghi molto delicata anche se improvvisata. L'altra sera, infatti, avevo voglia di funghi e mi è venuta in mente una vellutata che avevo mangiato ai porcini. Sulla base di quest'ultima e sulle sue "pecche" ho deciso di eliminare l'aglio e di non aggiungere nè burro nè olio.
Vi illustro il procedimento...

Ingredienti:
220 g di funghi surgelati
1 bicchiere di latte
3 pizzichi di sale
1 fogliolina di prezzemolo
1 cucchiaino di farina
Crema ai porcini/tartufo (3 cucchiaini)

Procedimento:
Mettete a scongelare con debito anticipo i funghi. Per coloro che come me decidono all'ultimo momento che inventarsi per cena se avete il microonde siete avvantaggiati! Io infatti ho fatto scongelare i funghi al microonde! Una volta che si saranno dunque ammorbiditi mettiamo i funghi in un'insalatiera e aggiungiamo il latte, il sale, il prezzemolo, la salsa tartufata (o la crema ai porcini) e il cucchiaino di farina e frulliamo il tutto con un comune e semplice frullatore ad immersione. Nulla di più semplice come potete ben constatare! Sarà pronta quando assumerà un aspetto cremoso! Vi suggerisco poi di riscaldarla e di mangiala tiepido-calda!
Vi consiglio vivamente questa delicata salsina! E' perfetta da abbinare a molti piatti: la polenta, la carne, dell'altra verdura... e perchè non con la pasta! Beh, io l'ho fatto e magari scapperà la ricetta sul blog tra qualche giorno! ;P


Eccovi il risultato:
Un piatto colorato, un concentrato di sapori e di gusto!

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A presto,

Veronica

Tortiglioni con piselli, bresaola e crema di stracchino

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Ciao a tutti e ben ritrovati!
Oggi vi propongo un piatto squisito perfetto per un pranzo saporito e alternativo. Utilizzeremo la bresaola, i piselli e lo stracchino. Un risultato cremoso e davvero sfizioso. Consigliatissimo!

Ingredienti (per 2 persone):
260/280 g di pasta
8 fette di bresaola
100/130 g di stracchino
100 g di piselli
cipolla
scamorza a piacere

Procedimento:
Mettiamo come sempre l'acqua per la pasta sul fuoco e iniziamo col preparare i piselli: in una padella mettiamo un goccino di olio e il trito di cipolla, facciamo dorare e aggiungiamo i piselli che cuoceremo con l'aggiunta di 3 pizzichi di sale e dell'acqua di cottura. I piselli cuoceranno in 5/6 minuti! Buttiamo la pasta dopo aver salato l'acqua di cottura e in padella aggiungiamo la bresaola e facciamola rifare per qualche minuto. 3 minuti prima di scolare la pasta aggiungiamo lo stracchino alla bresaola e i piselli e facciamolo sciogliere amalgamandolo bene con il resto. Scoliamo come sempre la pasta al dente e facciamola saltare in padella mescolandola con gli altri ingredienti per 2/3 minuti. Possiamo aiutarci anche con dell'acqua di cottura per far sì che la cremina dello stracchino insaporisca per bene la pasta.
Mangiate il piatto caldo e a piacere per dare un tocco in più al piatto aggiungete la scamorza grattugiata.

Facilissimo, delicatissimo e assai sfizioso!


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A presto,

Veronica

Strangozzi ai funghi

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Ciao a tutti!
Eccomi qui con una nuova ricetta cercando di pensare a qualcosa di positivo visto il tempaccio che accompagna la mia zona da tutta la notte. Spero che da voi la situazione sia migliore, a quanto pare la natura ci sta giocando brutti scherzi ultimamente e tutto sta diventando incontrollabile ed imprevedibile... Speriamo bene!
Passiamo all'argomento cucina ora che magari ci risolleva un pò il morale...
Oggi vi propongo un primo piatto delizioso. Il tipo di pasta che ho usato l'ho acquistata in Umbria: si tratta di una particolare pasta fatta con i funghi porcini. Allora per rimanere in tema ho deciso di utilizzare i funghi tra cui i deliziosi porcini) che avevo in congelatore!
Beh, ricetta delicata e davvero sfiziosa: il sapore della pasta enfatizzato dai funghi...delizioso e facilissimo! Una qualunque pasta (sia normale che integrale o all'uovo è comunque squisita con i funghi e la salsa di funghi).

Ingredienti:
130 g di Strangozzi
100 g di funghi congelati
aglio in camicia
1 cucchiaino di olio
latte
scamorza
salsa ai porcini


Procedimento:
Mettiamo l'acqua per la pasta: nel mio caso gli strangozzi impiegheranno più tempo per la cottura (dai 15 ai 20 minuti massimo: io comunque li ho cacciati al dente).
In una padella facciamo soffriggere un cucchiaino di olio e l'aglio in camicia che toglieremo dopo poco.
Aggiungiamo i funghi e saliamo un pochino. Facciamoli cuocere aiutandoci anche con l'acqua di cottura. Non appena quest'ultima bollirà saliamo e buttiamo la pasta.
Poco prima di scolare la pasta ai funghi aggiungiamo del latte per formare la cremina di funghi e se volete anche la salsa tartufata, meglio ancora la crema ai porcini.
Scolata la pasta facciamola rifare per 2/3 minuti in padella con l'aggiunta di scamorza o del formaggio che più vi piace!



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A presto,

Veronica

 
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